QU’EST-CE QUE LA DÉMARCHE HACCP ?
L’HACCP (Hazard Analysis Critical Contrôl Point) qui signifie en français « analyse des risques et maîtrise des
points critiques » est une démarche de cheminement logique et méthodologique qui permet d’identifier des
risques potentiels en matière de sécurité et de salubrité dans les produits fabriqués puis de déterminer des
points de contrôle de ces risques et enfin de définir des mesures préventives en vue de maîtriser ces risques.
Applicable à toutes les étapes de la chaîne alimentaire – de la production primaire, à la consommation finale
(consommateur) et obligatoire dans le cadre du « Paquet Hygiène », cette méthode permet à l’ensemble des
professionnels du domaine alimentaire (industriels, acteurs de la restauration collective ou commerciale,
artisans des métiers de bouche et de la pêche, commerces de détail,…) de maîtriser l’Hygiène et la Sécurité
des aliments
FORMATIONS A LA CARTE
Le laboratoire LABCO, rattaché à l’A.C.L.C.C.P, est reconnu en tant que centre de formation
(N° 54 17 01510 17) dans le domaine de l’Hygiène et de la Sécurité des aliments. Suite à un entretien,
les formateurs expérimentés vous proposent un programme de formation sur mesure, adapté à vos besoins
et aux spécificités de votre activité. Nos formations théoriques et/ou pratiques sont dispensées en présentiel,
le plus souvent dans les entreprises (intra) ou dans nos locaux.
Différents niveaux d’apprentissage (acquisition, entretien ou perfectionnement) vous sont proposés : des
simples Bonnes Pratiques d’Hygiène à une démarche type HACCP, avec possibilité d’aide à la mise en
application par de la pratique.
Le laboratoire est aussi agréé par l’état (N° 54 00035 24 2012) pour réaliser la prestation de formation
spécifique à la restauration commerciale en matière d’hygiène alimentaire. Obligatoire depuis le
1er Octobre 2012 et d’une durée imposée de 14h, les formateurs vous enseignent les connaissances
nécessaires, définies dans l’arrêté du 5 octobre 2011 au sein de votre établissement.
Possibilité de financement par les OPCA et Pôle Emploi. Notre organisme de formation est certifié QUALIOPI pour les actions de formation.
Pour en savoir plus sur nos différentes formations et obtenir un devis gratuit, contactez notre service aux clients.
N’hésitez pas à nous demander un accompagnement complémentaire personnalisé pour renforcer vos compétences.
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante :
ACTIONS DE FORMATION
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Formation HACCP
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Formation Bonnes Pratiques
Hygiène
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Formation Restauration
Commerciale
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Nos indicateurs de formation
AUDIT HYGIÈNE ET QUALITÉ
A votre demande, nos experts interviennent sur site pour réaliser des audits adaptés à votre secteur d’activité
afin de vérifier que votre Démarche Qualité réponde toujours aux règles en matière de Sécurité Alimentaire.
Nos audits sont réalisés selon des grilles précises et/ou en fonction de normes de référence de votre choix,
et couvrent plus particulièrement
- le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène Générales,
- la maîtrise de la Sécurité Alimentaire tout au long de vos process,
- la conformité de l’étiquetage de vos produits, en tenant compte de la réglementation en vigueur.
En cours de prestation, nos échanges avec vos équipes nous permettent de vous conseiller sur d’éventuels
points à améliorer.
Enfin, au travers d’un rapport d’audit détaillé faisant état de l’ensemble des points forts et des axes d’améliorations
alimentaires, du constat de l’état sanitaire des lieux d’élevages, de culture, jusqu’au produit fini, en passant par l’ana-
lyse de produits bruts (animaux, végétaux…).
La fiabilité de nos résultats, régulièrement attestée par les essais inter-laboratoires auxquels nous procédons,
constatés, nous vous proposons un plan d’actions ainsi que des mesures correctives à mettre en place
afin de vous aider à optimiser votre démarche qualité dans une dynamique d’Amélioration Continue.
Pour en savoir plus sur nos audits et obtenir un devis gratuit, contactez notre Service aux Clients.
AUDIT ARIA, VALORISER NOS PRODUITS RÉGIONAUX
Le Service aux Clients du Laboratoire LABCO est un partenaire privilégié de l’ARIA puisqu’il participe, à sa
demande, à la réalisation d’audits qualité auprès d’entreprises régionales désireuses de faire reconnaître leur
savoir-faire. En effet, seul le respect d’un cahier des charges précis permet l’obtention des labels « Produit en
Poitou-Charentes » ou « Produit de notre Région ».
Fiers de notre patrimoine régional, nous participons à valoriser le travail d’entrepreneurs soucieux de la qualité
de leurs produits et respectueux des consommateurs.
ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE, À VOTRE CONVENANCE
Qu’il s’agisse d’une création d’entreprise, d’une reprise d’activité ou tout simplement d’un besoin de mise à niveau
de votre démarche de Sécurité Alimentaire, le Service aux Clients du LABCO vous fait bénéficier de ses compétences
pointues, afin de vous permettre d’exercer en toute sérénité, en accord avec les normes en vigueur.
Nous vous accompagnons au quotidien
- à définir un plan d’autocontrôle analytique en cohérence avec vos valeurs de production et à le chiffrer,
- à rédiger et à mettre en place votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), document rendu obligatoire dans le cadre
du « Paquet Hygiène », pour tous les établissements détenant, préparant ou manipulant des denrées alimentaires, - à établir une demande d’agrément communautaire, obligatoire pour certaines activités.
Notre aide consiste alors au montage d’un dossier complet décrivant l’organisation détaillée de l’entreprise pour
assurer la Sécurité Alimentaire et à le déposer auprès de la DDPP de votre département, tout en vous aidant à
mettre en place cette organisation qui sera vérifiée avant toute réponse favorable du Service Vétérinaire Sécurité
et Qualité Sanitaires de l’Alimentation (SVSQSA) de la DDPP.
Partenaire de proximité des entreprises depuis des décennies, le LABCO vous délivre des conseils et vous propose
des mesures concrètes, en soutient à votre activité.
Pour plus de détails sur le Plan de Maîtrise Sanitaire, contactez notre service client.
VOUS VENEZ DE VOUS SOUMETTRE À UNE
INSPECTION DES SERVICES OFFICIELS DE L’ALIMENTATION (DDPP) ?
Le Service aux Clients du LABCO se déplace pour définir le plan d’action qui permettra de répondre aux différents
niveaux de non-conformité signalée.
Nous nous chargeons également de répondre aux exigences post-inspection en fournissant les preuves de mise en place
d’actions correctrices à chaque point non-satisfaisant relevé.
Partenaire de proximité des entreprises depuis des décennies, le LABCO s’assure de vous délivrer les bons conseils afin
d’adopter une Démarche Qualité adaptée aux besoins de vos clients et à la législation en termes de sécurité alimentaire.
BESOIN DE CLARTÉ SUR LES RÉSULTATS DE VOS ANALYSES ?
Nous nous chargeons également de répondre aux exigences post-inspection en fournissant les preuves de mise en place
d’actions correctrices à chaque point non-satisfaisant relevé.
VOS RÉSULTATS NE SONT PAS CONFORMES ?
Nous réalisons pour vous des découpages de circuits afin d’identifier éléments du process mis en causse et entreprenons
les autocontrôles nécessaires jusqu’au retour à la conformité de vos produits
Faire appel au LABCO, c’est se munir de compétences connues et reconnues, d’un accompagnement de qualité et d’une
relation de proximité avec l’un des principaux acteurs de l’industrie agroalimentaire de son secteur géographique.
Pour en savoir plus sur nos offres de Conseil Personnalisé et obtenir un devis gratuit, contactez le Service aux Clients.